Köpük Breville dual boiler üzerinde bir bıçak?

Orada herhangi bir yöntem yükleyin köpük bıçak bir buhar ucu (örneğin bu) üzerinde Breville BES920xl?

+296
Christopher Dent 12 Mar 2015 00:51:00
15 yanıtların

Zaten belirtilmiş olduğu gibi, kahvenin tadını belirleyen temel parametrelerden bazıları şunlardır:

  1. Kahve ile ilgili:

    • fasulye kökeni ve kalitesi.
    • kavurma fasulye ve zaman geçti.
    • topraklama fasulye ve zaman geçti.
  2. Makine ile ilgili:

    • su kalitesi.
    • su arıtma frekans.
    • makinenin ve çevresinin genel temizlik.
    • çıkarma daha düşük su sıcaklığı. Eğer makine sıcaklığın periyodik kalibrasyon düşük olması nedeniyle eksikliği ise, kahve ekşi ve düz tadı.
  3. Hazırlama ile ilgili:

    • atmosfere çıkarılan kahve pozlama. Uzun süre maruz kalır, daha atmosferik oksijen ve gazyağı ile reaksiyona girer, böylece daha ekşi oldu. Bu gerçek özellikle tüm kahve ile eklenen su (Americano, lungo) bu molalar ince bir tabaka kapsayan ve koruyan bir kahve güzel bir tat nitelikleri.
  4. Kahve ile birlikte ek içecek tüketimi ve/veya aperatif.

    • eğer ek gıda ve/veya içecek bir arada kahve ile tüketildiğinde daha fazla şeker içerir, daha sonra kahve her zaman ekşi tadı. (Etkisi ilk çikolata yiyip sonra da bir elma ye, benzer, elma çok ekşi tadı.)

    • tadı hissetmek mümkün olduğu gibi sigara ve dikkate alınması gereken tat reseptörleri etkiler, yani sen reseptörleri daha az duyarlıdır ve high-end mağazaları kahve satın hiçbir anlamı yoktur.

Genel olarak, size deneyim en iyi kalite, belirli bir espresso, sen sipariş ristretto. Sıradan espresso çıkarma zamanı (1 ml / sn) 25 saniye civarında ve tam bir şansın var. Ristretto azaltır çıkarma zamanı, genellikle yarım ve kesim son damla su içeren düşük konsantrasyon kahve özü, böylece tutarak güçlü aroması ve farklı bir tadı denge. İdeal durumda mümkün olduğunca hızlı tüketilen, sadece gourmé bir yemek gibi olmalı.

+962
Stormcrow 03 февр. '09 в 4:24

Muhtemelen öğütücü veya bira grubu tıkanır. Makine açmak istiyorum ve çapak ve Demleme grubunu Temizle. Daha sonra, eziyet iri ve yağlı fasulye kullanmamaya dikkat edin.

+953
aref emami 17 Ağu 2011 07:45:58

Su fasulye tadını çıkarmak için bir süre çok kısa olduğunda.

Biraz daha küçük fasulye öğütme deneyin.

+916
Tanner Kok 23 Haz 2016 05:00:51

Seni kesinlikle bir daha az acı ve muhtemelen ekşi (underextracted) demlemek zaman ayırarak bir 125 doz arasında iki V60s eğer don ayarlamak eziyet.

Senin de işaret ettiğin gibi, biler ile 20 daha düşük temas süresi daha az çıkarma götürecek ve böylece daha az acı ve muhtemelen çıkarma altında. Bu (bira daldırma aksine) bira dökün-sadece bir özelliğidir (ve tekdüzelik) tane büyüklüğü doğrudan zaman ve böylece ekstraksiyon kişi için, yani iki değişken bağımsız olarak kullanılabilirler ilgilidir.

+812
sebastienvg 13 May 2017 20:26:07

Starbucks'ta çalıştım ve orada bir iş arkadaşı espresso makinesinde buhar kolu kullanarak soğuk Pres ısıtmalı önceki bir kahve dükkanında öğrendi bir süreci tarif. Denedik ve karakterini çok şey kaybetti ve daha belirgin bir şekilde acı oldu ama sonra tekrar soğuk basın bizim için Starbucks'ta kullanılan karışım çok parlak olduğunu ve başlamak için tadı benim için buruk buldum. Sizin kilometre değişebilir, ve kakao veya çilek gibi "tatlı" lezzet notları ile dolgun gövdeli kahve biraz daha acı doğru bu eğilim karşı koyabilir.

Bu birçok kişi evde yok eden bir buhar değnek gerektirir olmasıdır. Ama kahvenin içine sadece soğuk Pres sıcak su ekleyerek daha az su getirir ve daha hassas sıcaklık kontrolünü verin, eğer ekipman varsa, denemekten zarar gelmez diye.

Eğer ekipman yatırım olmadan test etmek istiyorsanız, bu sizin için yapabilecekleri bir şey varsa soğuk Pres satan yerel bir kahve dükkanı sorabilirsiniz.

+623
Jennifer Fields 16 Kas 2018 19:05:29

Isı ve nem kavurma enerji aktarım rolü önemli bir rol oynadığını düşünüyorum. (Profesyonel)çok kuru bir iklimde kızartma ve (daha bağışlayıcı) daha kolay genellikle daha fazla nem olan bir ortamda rosto bulabilirsiniz.

Isıtma ve umarım sorunuza cevap yardımcı olacak nem hakkında bir konuşma için bir bağlantıdır.

3. cevap (yani Kahve çekirdekleri) bir odaya transfer ve "diğer" nesneler ısı arasındaki ilişkiyi en uygun olduğunu düşünüyorum.

Çok zaman havayı ısıtmak için gerekli olan ne kadar hava nemi etkiler?

+564
babu 22 Eyl 2019 21:08:17

Bağlantılı modeline benzer metal filtreler kullandım; ancak, daha doğru bir ifade olurdu

"tüm lezzeti, tadı kahve biler sunmak zorunda"

Bu hem iyi hem de kötü.

Herhangi bir kahve çeşitli gözenekleri yayılması) Türk grind kahve hariç teklif (bu tatlar büyük bir çoğunluğu yaşamak için izin Metal filtreler anlamda iyi. Bu lezzet kağıt filtre tarafından yakalanan bu yağlar içinde bulunduğu Panama'da üretilen kahve çekirdekleri için özellikle kullanışlıdır.

Metal filtreler BM bile hoş bir tat için izin olmasıdır?) tatlar da (muhtemelen bu terimi kullanmak için bir utanç olurdu. Özetle, kağıt filtreler metal filtreler daha bağışlayıcı olduğunu söyleyebilirim. Eğer kahve yapma sürecinde bir değişiklik veya bir hata yaparsanız, kağıt filtrelere kıyasla metal filtre ile farkı daha kolay olacak. Yani eğer (50 gr >taşlama iseniz) taşlama işleminde oluşan ısı tat, ya da daha az bir ölçüde çok tadına bakmak mümkün olabilir 82°C su dökmek gibi bir seramik burr vs metal çapak kullanırsanız.

Kağıt filtre ile benim deneyim, öncelikle Joe gündelik Kupası benim için bir raf kağıt filtreler, fancy pants kahvemi için ve Chemex filtreler kapalı (Chemex filtreleri kalındır) kullanmamış gibi olumlu olmuştur. Kağıt filtre ile bira tüm lezzetleri tatmak mümkün olmayacak olsa da, hala aroması ile yaşayacaksınız. İyi bir örnek, bir kağıt filtre ile genellikle daha asidik olan İtalyan kahve demlemek için.

+552
BenedicktXXX 8 Nis 2013 08:29:56

Yaptığı kısa ve uzun boyutlandırma gelen Starbucks veya Starbucks mı evlat?

Benim anlayış kısa ve uzun boylu olan genel terimler, ama ben sol Seattle (Seattle ve ne zaman geldi) geri gelmişti oradaydı bir stigma karşı koşullarını çünkü onlar senin hakkında bir Starbucks. Starbucks bu şartlar tanıştırdınız ve sonra Seattle'da başka yerlere mi kabul etti? Şartlar Seattle kahve kültürü ve Starbucks bir parçası, bu kültürün bir parçası olarak da kullanılır.

Seattle'da daha fazla olmayan Starbucks yerlerden başka bir yerde daha aynı sözlüğü kullanan belki de Seattle ile ilgisi yok—sadece biliyorum.

+355
codemode 23 Nis 2013 20:13:51

Aeropress tarifi (73~79 °C) 165~175 °C arasında su için Ara neden acaba?

Her zaman su olsa (90~96 °C) 195~205 °C arasında olmalıdır.

Ayrıca, ben okudum bir kaç şey ve izlenen bazı videolar bana düşünüyorsan kullanarak ters yöntemi bira ile aeropress bu su sıcak olmalıdır.

Herkes herhangi bir deneyime sahip ya da düşünceleri ile konuyu ister misin?

+289
Kealmg 20 Ağu 2014 19:26:38

Hem insan hem de çevre için bir standart olarak etik olan markalar var ama fiyatları nasıl bilmiyorum. Örnekler:

  1. Mavi Şişe Kahve: Bizim kahve alıcılar gururla yerine bir büyük miktarda vurgu kalite ve sürdürülebilirlik, hem bir çevre ve ekonomik açıdan.

    Adil Ticaret sertifikalı kahve kooperatiflerinden bir dizi satın alma, ancak, birçok üretici kaliteli ve pahalı bunun yerine sertifikasyon sürecinin sürdürülebilirliği devam eden gelişmeleri doğru kaynaklarını bir kanal için en iyi mali çıkarlarına karar verin. Satın alma kararlarımızı daha kaliteli gibi çevresel ve ekonomik sorumluluk, sertifika durum ne olursa olsun doğru bir yapımcı çabaları faktör istiyoruz.

    İleriye doğru hareket, sadece korumak için, ama dünyanın sana sunabileceği en iyi sürdürülebilir kahve aramak için çabalarını genişletmek amacımız.

  2. Kauai Coffee Company: bir 100% USA ürün, Kauai Kahve Şirketi değil bir kısmının Adil Ticaret Hareketi. Kahve hepimizin aynı standartlar için Amerika Birleşik Devletleri geri kalanı olarak düzenlenen çalışma koşullarında yetiştirilir. Kauai Kahve Şirket çalışanları dünyanın en çok kazanan kahve işçiler olma özelliğine sahip. Çalışanlarımıza yarar bir dizi, tıp, kendileri ve aileleri için diş ve emeklilik faydalarını da dahil olmak üzere alacak.

    100% Hawaii kahve bizim çiftlik bizim kökenli meyve bahçesi onun için izlenebilir. Kahve hepimizin “en yüksek kalite ve tutarlılık sağlamak için Üretim 3 farklı aşamalarında götürdü” dir. Örnekleri, (1), (2) kahve her yeri “öğütülmüş” ve (3) Her kavurma ve paketleme çalıştırın üretilen kahve, her toplu götürdü kurutma makinesi vardır.

    Kahve bizim önce bizi, sonra Tarım Hawaii Dışişleri Bakanlığı tarafından sınıf kalite ve menşe tasdik kademeli kontrol ve çift.

  3. Whole Foods Market Allegro Kahve Şirketi: getirmek en iyi, Whole Foods Market edinilen Allegro Kahve Şirketi 1996. Sürdürülebilir kaynak kullanımı ve etik ticaret saydam Allegro bağlılığı Temel Değerleri bizim için doğal bir uyum oldu. Ayrıca mağazalarımızdaki diğer yerel kahveler bulunuyor ise, kendi Allegro Kahve Kavurma bizim dökme ve paketlenmiş fasulye geniş bir seçim sunmaktan gurur duyuyoruz.

    Allegro kaynak ekibi geldikleri yerler gibi özel kahve arayan dünya seyahat (ya da bir uçakta) yolda zamanının büyük bir bölümünü. Şu anda Allegro 25 farklı ülke ve her ülke içinde çok daha fazla aile çiftlikleri ve kahve kooperatiflerinden kahve kaynak var. Kahve yetiştiricileri payı çevre dostu şekilde büyüyen kahve gezegeni bakımı bağlılığımız ile ortak pek çok Organik, yağmur Ormanları İttifakı vardır, Adil Ticaret Sertifikalı ve Tüm Ticari Garantili. Bir kez hasat, kahve fasulyeleri kökenli kahve ve her koku her yeri Doğal Bölge özellikleri ve tatları ortaya çıkarmak için kavrulmuş olduğu Colorado roastery bizim için yolculuk yapmak. Sonuç ışıktan ekstra koyu kavurma spektrum yayılan Sürdürülebilir Lezzetli™ kahve tam bir yelpazesi var.

Ne bulursanız haber verin. Ve nasıl Kauai Kahve Şirketi kahvenin tadı duymak özellikle ilgileniyorum.

+196
3demax 10 May 2012 20:50:43

Bu soda da severim aslında yanı sıra, hem sonra benim için expresso kahve çalışır önce ve damak temizliği düşünüyorum. İlginç, kahve vücuttaki adrenalin bir tepki artar ve kalp hızı artırmak için bilinen bir uyarıcıdır. Soda vücut yatıştırır soda bi karbonhidrat, bikarbonat magnezyum var. Sebep ne olursa olsun, benim için çalışıyor!

+142
Steven Jackson 8 Ara 2014 17:18:38

Kupa için büyük kalite getirmek için yeşil fasulye konularda alma. Ama fasulye Yeşil Kuşak yerli Dağları onların çeşitli iklimlere Seyahat. Ilıman bir iklim, her şeyi ("gerçek mevsim", bir bit) için güneş, kar, sıcaklık, pozitif ve negatif yağmur taşırken ambalaj en iyi olanı.

Ambalaj geleneksel kenevir çanta ile, plastik torba ile, bakteri-koruma çantaları, vb olabilir. Kenevir bazı hikayeler-tekne ile taşırken hayvanlar tarafından kontamine fasulye dolu duydum. Geçmişte düzenlenmiş atmosferde uçakla yüzlerce kilo ithal var, en iyi kalite için, ama (fasulye nerede oldukça pahalı) aşırıya olabilir. Tüm fasulye ve ulaşım türüne bağlı sanırım.

+126
Pablo Maurin 4 Eki 2017 09:53:03

Ortalama yarı ömür kafein önemli ölçüde değişiklik gösterir ama yaklaşık 5 - 6 saat. Bunun anlamı, ortalama bir insanın vücudunun buzz üreten kafein yarısı 6 saat içinde kurtulmak olacaktır.

Teorik olarak eğer buzz neredeyse sabit tutması altı saatlik bir süre içinde sonraki her fincan yudum yani. Bu çoğu insan, ama bir fincan kahve içmeye her 3-4 saatte bir, makul bir yaklaşım olacağı için çok pratik bir yaklaşım değil.

Bu durum olarak anılacaktır sürekli hal pharmocokinetic modelleme. Sen-ebilmek bulmak temel denklemler burada.

enter image description here

+81
Jannis Hinkelmann 6 Nis 2017 02:44:50

Genellikle kahve kavurma sonra hangi kahveyi kullanmak istemiyorum sırasında bir dinlenme süresi var.

Kavurma ilk 24 saat içinde serbest bırakılacak sonra karbon dioksit 85-90 yaklaşık% kahve çekirdeği bulunan. Hemen taze kavrulmuş kahve ile kahve demlemek OLABİLİR, ama lezzeti tam gelişmiş olmayacak, ve karbon dioksit yan etkisi olan çekilmiş kahve metalik bir tat elde edebilirsiniz.

Dükkanımda, kahve 12 saat boyunca müşteri için taşlama önce dinlenmek için izin veriyoruz, ve en az 12 saat dinlenmiş kadar kahve Kupası yok.

Ayrıca, daha uzun dinlenme süreleri yararlanan bazı kahveler vardır. Bu konuda uzman olan (Scott Rao başına) uzun bir dinlenme süresinden sonra (tds verir) daha yüksek ekstraksiyon verimi elde edersiniz çünkü bazı 10 gün espresso için zaman istirahat çok önemli. Bazı Etiyopyalılar gibi diğer kahveler yanlış hatırlamıyorsam (Joe Marocco yanında Cafe İthalat önerilen)yaklaşık 5 gün biraz uzun bir dinlenme süresinden sonra daha belirgin çiçek / berry tatlar geliştirecek

Bu dinlenme süresi ve taşlama dışında, kahve kavurma sonra gerçekleştirilmesi gereken bir işlem yok.

+69
Felicity Mulhall 16 Eki 2019 00:58:57

Eğer sadece düşük seviyelerde ateşe tutun ve bu açık kapak, etrafta tüm kahve dökmek olmaz. Yaptığım şey bu :)

Ayrıca nedense kahve üzerine krem tabakası bir fark, kapağı açın, fark ettim, daha fazla creme üretir. Atmosfer basıncı azalttığından çok mantıklı değil.

+35
jspgr 15 Eki 2013 05:26:00

Etiketli soruları göster