Kahve constituant ne müshil etkisi vardır?

Benim sorum göründüğü kadar basit değildir. Ben istiyorum biliyor kurucu kahve yapar bana kaka, kimyasal veya fiziksel (parçacık).

Herkes bunu yaşamıştır eminim. Daha sonra tuvalet için acele kendinizi bulacaksınız kahve ve birkaç dakika (lar) (çift) bir bardak içiyorsunuz. Şahsen ben çok kahve içmem. Biz (sadece günde bir bardak içerim. Fr.) ve bazen hafta Sonları bir fincan.

Bu madde laksatif etkiye neden olur?

  • Kafein mi?
    • Eğer öyleyse, neden enerji içecekleri benzer bir etkisi var?
  • Bu kahve kendini fasulye bir şey mi?
  • Bu müshil etkisi (fasulye) kahve sadece özel türleri ne?

Biraz googling denedim ama anlamlı bir cevap bulamadım. Bilim adamları gibi o madde neden kabul edebileceği bilimsel olarak kahve müshil bir etkiye sahip olduğunu kanıtladı bile olsun.

+447
Roman Korver 11 Mar 2014 06:37:48
22 yanıtların

Öyle görünüyor nedenini durumu donduran soya sütü, kahve asidi kahve curldes protein ve/veya yağ (soya ya da diğer) süt, olmak katalize tarafından ısının kahve; ne olması gerektiğini hafifletilebilir.

Orada birkaç ilgili soru üzerine Yemek.SE, dahil olmak üzere bu bir işaret ekleyerek tuz kahve yardımcı olacak bir küçük (sofra tuzu ya da bikarbonat / karbonat). Kahve için ilk sofra tuzu ekledikten sonra soya sütlü kahve ekleyerek denedim ve YMMV (bir küçük, bazen;) yardımcı olacak gibi görünüyor. Başka Bir Yemek.SE soru da anlaşılacağı bekleyen kahve soğuk.

Bağlantılı TheKitchn makale (bağlantılı gelen söz konusu önceki soru ve @PythonMaster cevabı) önerdiği soğutma kahve, ya da dökülen kahve içine soya sütü (yerine tam tersi) olur ile benzer mekanizmalar. Benim deneyim kafa bu, ben buldum sipariş ekleme maddeler yapar çok fark (yani, kahve koyarak içine soya sütü). Kesinlikle bağımlı türde kahve, aynı zamanda, çünkü farklı kahve var farklı derecelerde asit. Ayrıca Bkz. bu tablo hakkında göreceli asitlik düzeyleri.

Ancak, bu kesinlikle durum bu ekleme kahve içine süt olacak yararlı genel (karşılaştırmak da temperleme yumurta veya ekleme asit içine su yerine tam tersi). Bu sırada, bu kombine olarak (sırasıyla) sıcaklık ve asit daha yavaş, iki madde arasındaki dengeye gelmesini sağlar.

IMHO, ben buldum markası (yani, malzemeler ve üretim yöntemleri) soya sütü için en büyük faktör. Bilimsel henüz ... (şahsen değil-tamamen-ben! -- denemeler) bulmak soya sütü markalar içeren emülsiyon (veya diğer katkı maddeleri) daha azdır için pıhtılaştırmak kahve. Sadece benim tahmin olduğunu

  • bu bileşikler (emülsiyon, kalınlaştırıcı, ya da stabilizatörler gibi karragenan veya xantham malzemeleri) müdahale ile koagülasyon veya
  • (belki de, örneğin, pastörizasyon) işleme başka bir şey yoksa kimyasal olarak proteinler denatüre veya cf daha az olasıdır besin değişti. Uzun ömürlü ya da ultra-pastörize süt)

Genellikle katkı maddeleri önlemek için tercih ediyorum, bu yüzden bu benim için talihsiz bir sonuç.

Sütün tazeliği de bir sorun var; her türlü süt yağma ve yavaş yavaş nedeniyle (fermantasyon, bakteri, diğer kirlilik) doğal süreçlere kaymak tutmaya başlar. Orada başka bir soru hakkında depolamak soya sütü derin dondurucu, nerede biz de benzer sonuçlara ulaştı.

Bu daha uzun bir cevap verme riskine rağmen, burada denemek için bazı şeyler vardır:

  • Ekleyin soğuk kahve içine soya sütü. Pıhtılaştırmak nedir? Eğer öyleyse, sıcaklık sadece düşmanını değil gibi görünüyor.
  • Etiketi kontrol edin, ya da çok karragenan var mı? Eğer öyleyse, bu metaforik Gümüş kurşun olmayabilir.

(Hayran, hatta; takıntılı, belki?) ilgimi çekti: bu ile, bu yüzden gerçekten geribildirim duymak istiyorum. Bu konuda okuduğum makaleler onlarca, hala uygun bir çözüm bulamadım.

Deney mutlu; yorumlarınızı bekliyoruz.

+825
Always Asking 03 февр. '09 в 4:24

Espresso deneyin. Kısa ekstraksiyon zamanı daha parlak, daha asidik sesleri vurgular ve meyveli getirin, artık çıkarma zamanları ile birlikte acı daha az olabilir. Hızlı bir şekilde demlenmiş olması ve kapalı bir odada aromatik daha fazla konsantre olabilir. Ayrıca manuel İtalyan kolu bir basın öneririm. Hafif kızartma için harikalar çalışır.

+724
Lane Tattam STUDENT 12 Nis 2015 21:41:11

Sadece ofis işi için bir kahve dükkanından moda ve harika Sayacı Kültür kahve fasulye bir çanta var.

Yeni işyerinde sadece ön-çekilmiş kahve satın alır ve Bay damla Kahve makinesi ile çalışır. Boo!

Bir Aeropress satın almak ve kendi kahve çekirdeklerimi taşlama başlamak istiyorum. Taze kahve ofiste bazı ciddi eylem kahve almaya başlayabiliriz ve insanlar kazanacak.

Öğütücüler için herhangi bir öneriler? 20 $-30$aralığına bakıyor, ama bir şey açık. İdeal sırt çantama ofise giderken atacağım küçük bir şey ve kolay gibi temiz değildir.

+693
butaminas 23 May 2017 03:58:47

Moka tencere ile benim deneyim o kadar uzun süre ocakta onları yok. Moka tencere kullanırken yapma alışkanlığım var bir şey Moka pot koydum önce suyu kaynatın, daha sonra ısı ile tanıştırdığın, sonra birikmeye başlar kısa bir süre sonra kaldırıyor. Stumptown benzer bir yöntem gösterilmektedir.

İndüksiyon için sabit bir sıcaklık korumak için, eğer(212F) hararet sıcaklığını ayarlamak, ama yüksekliğe göre değişebilir olasılıkla döngüsü olmaz bisiklet ocağı. Su kaynama noktasına aşan, çoğu durumlarda, sıvı olmasıdır. Mesela su genellikle su buharlaşıp kadar kaynama sıcaklığının altında sıcaklık tutar çünkü yanan şeyleri önlemek için kullanılır. Eğer ayarlarsanız indüksiyon suyun kaynama noktasının üzerinde muhtemel olan sıcaklığı geçmeyecek ocağı. Biraz tatlı bir nokta bulmak için sürebilir. Emin değilim ama, hiç bir moka pot ile bir indüksiyon ocağı kullandım.

GÜNCELLEME:

Bunu hiç düşünmemiştim bir şey basıncı ile kaynama noktası artar. Yani biraz 212F/100 ötesinde sıcaklığı arttırabilir değer olabilir. Onun oldukça zor su yakmak için. Sonra tekrar eğer moka pot ısı kirliliği önlemek için bir indüksiyon ocağı kullanıyorsanız, o zaman sadece tarif ettiğim yöntemi ile geleneksel bir soba kullanmak ve bir indüksiyon ocağı kullanım için ihtiyaç önleyebilirsiniz.

+682
Berlin Brown 8 Haz 2018 04:22:49

Benim asidik/ekşi bir tat ile kahve sevmem. Kahve alırken "güçlü" kahve, ve o değildir bana nasıl yardımcı olur ancak, biri alır sadece "rating" sık sık olur. Ben başka bir şey var mı? Söyle, tadı asitli olmayan menşe yeri veya belirli çeşitleri?

+627
user2435842 19 Eki 2016 22:14:06

Büyük 24 saat açık bir olay organize ve büyük bir kahve tiryakisi olarak kahve sorumlu aldım yardım ediyorum. Her bir içki için 300 kişi bekliyoruz 24 saat içinde kahve 900 bardak kadar. kahve içerken bütün olay 3 bardak! Bu normalde evde french press ile yaptığım alanı dışında olduğundan, herhangi bir korkunç hata yapma olmadığımı daha iyi kontrol ederim diye düşündüm.

Bu olay muhtemelen biraz kahve içenler seçici çok az olacak büyük sorunlardan biridir. Ayrıca herhangi bir yerel kahve dükkanı kapalı olduğunda, gecenin bir yarısı kahve demlemek gerekiyor.

Yıllar önce, bir ağzından bir şeyler ile büyük bir olay yardım hatırlıyorum ve bu zamanı en iyi yaklaşım gibi görünüyor. Daha yakın zamanlarda yapıldığını gördüm ve biraz araştırmadan sonra ortak bir yaklaşım gibi görünüyor. Ayrıca her 100 bardak kapasiteli bu olay bizim için bize bir kaç kira olacak yerel kiralık bir yer buldum.

Daha iyi bir yaklaşım mı? Eğer ağzından bir şeyler doğru yaklaşım ise, fasulye ne/zemin en iyi lezzet üretecek? Birçok lbs kahve kgs/nasıl olasılığı yüksektir.

+622
Linda H 24 Oca 2018 20:17:40

Sana iyi bir cevap vermek için daha fazla bilgiye ihtiyacımız var. Geçerli soru sona erdi oldukça belirsiz ve açıktır.

Nihai hedef kahve veya konsantre olarak üretilmektedir. Kendiniz için ya da ticari bir ürün olarak? (Verim ve/veya kafein konsantre olan ve tadı çok da umurumda değilsin temel düşüncedir tat) ya da kaliteli mi? Ayrıca ayrıntılı olarak demlemek yöntemi tarif, kahve ve su çok (brew oranı) nasıl kullandığınız ve eğer tedbir varsa, (toplam çözünmüş katılar) TDS kahve öğütme nasıl olduğunu anlat.

Eğer basın veya "verimi arttırmak için zemin spin" kalite düşmesine neredeyse kesindir. Yine de devam ederseniz, bir santrifüj hem daha iyi bir ürün üretmek ve verimi arttırmak için daha olasıdır. Basarak zemininde özü ve acı bir sonuç oluşturur.

Eğer verim önemliyse bira espresso yerine kahve düşünebilirsiniz. Daha kaliteli espresso makineleri (zemin) oldukça kuru pucks ve konsantre bir ürün avantajı var, eğer böyle bir amaç varsa. Aksi takdirde siz sadece ekleyin sıcak su için bir Americano veya Uzun siyah olan bir son ürün oldukça benzer demlenmiş kahve ile daha yüksek verim arzu.

Tat önemli ve çoğu insan için bir dereceye kadar olduğunu varsayarsak, o zaman basarak veya ıslak zemin santrifüj tat üzerinde yaratacağı olumsuz etkiyi göz önünde bulundurmanız gerekir.

+621
realannard 18 Tem 2019 06:47:48

what's the difference between regular and decaf coffee

Tamam ama cidden, nasıl yapılmış kafeinsiz kahve mi? Bu işlemi nasıl lezzet etkiler? (Kafeinsiz kahve çok alay kaynağı gibi görünüyor ama öyle olduğunu farz ediyorum.)

+572
Isaac Wasserman 12 Tem 2019 21:39:24

Keith ve Chris not - koyu (gibi karanlık temin edebilirsiniz) kızartma ve kaynar su olacak neden (zaman, denemek, hoş) üzerinden çıkarma. Yapabileceğiniz başka bir şey biler su dökülen önce deniz / koşer bir tutam tuz ekleyin.

Bu-ecek değil yapmak kahve tuzlu, bunu sadece ortaya çıkarmak doğal acı ekstra bileşikler aşırı çıkarma olacak üretmek. Ya da karanlık gibi temelde aynı etkiyi elde etmek için kızartma, nasıl da olur suyun sıcaklığı geri çekilmesini isterseniz, bir tutam tuz kullanabilirsiniz.

Biraz deney, sık sık kızarmış Arap daha sert / sağlam bir orta almak için bu yöntemi kullanıyorum.

Ayrıca damla kahve filtreleri harikalar yaratıyor.

+515
radarbob 10 May 2014 00:12:04

Espresso tadı, iki ayrı çekim yapmak eşdeğer olacaktır. İki bardak bölme bir çekim vardır, çünkü herhangi bir farklı tat veya daha zayıf olmayacak. Yarısı kadar her bir kap içinde ateş, bir bardak içine dökün izin göre birim olacak tek fark var.

Alternatif olarak, bazı insanlar bir bardak içine çalıştırmak çift atış izin verir.

Her fincan standart bir ses almak için bir çift sepet kullanın ya da bir çift atış seçmelisiniz. Çoğu insan ne yapar evet, iki bardak bölünmüş bir çift kocaman olur.

+481
crusader 11 Mar 2014 21:22:45

Ben aradığım bir stand yalnız buhar değnek gibi Dualit Cino. Bu makineler günümüzde var mı?

Ps. Dulit bu Cino henüz mevcut görünmüyor ve benim için biraz pahalı.

+469
noratian 28 Ağu 2019 00:22:07

Eğer bu doğruysa, ama lezzet çıkarma ile ilgisi var sanırım tam olarak emin değilim.

Bir filtre ile demlemek zaman, su alanlarına çok hızlı bir şekilde aslında iyi lezzet geliştirmek için yıkılacak. Tabii, kahve alırsınız, ama sadece su ile daha fazla acı tadı alacak kadar zaman veriyorsun. Benim kahve ile aynı sorun var.

Doğrudan su içine çektiysen zaman, su her zaman oldukça uzun bir süre için zemin ile temas halindedir. Su bu daha iyi tadı düşündün neden olduğu gerekçesiyle, acı tadı daha lezzetli yönlerini ayıklamak olacak. Sadece acı değil, acı ve lezzetli oldu, ve o kahve.

Filtre yöntemleri ile yanlış bir şey yapmıyorsun, sadece kahve tadıcılar arasında görüş meselesi. Kahve olarak ne biliyorlar çünkü bazı insanlar hızlı, süzülmüş ve acı kahve keyfini çıkarın. Gerekçesiyle kahvenin içinde kalmak gibi Türk yöntem tavsiye edilmez nedeni açıklamak için bir yoldur, sesler, ve birçok kişi çok daha iyi kahve üretiyor olsa bile ... ... uğraşmak zorunda nefret.

Tatlar çıkarma iki yöntem arasında çok farklı olduğunu, bu yüzden hayır, yanlış bir şey yapmıyorsun; ancak lezzet farklılıkları bulma sebebin var!

+466
SatanicWhore 25 Oca 2014 17:27:16

Moka Pot espresso kahve gibi yapabilir düşünmek çok büyük bir yanılgıdır. Espresso makineleri alanları ile su itmek için basınç 9 bar kullanın. Moka Pot (sadece karşılaştırması, musluk suyu yalanlar basınç muhtemelen 3 ile 6 bar) basıncı yaklaşık 1,5 bar oluşturur. Genellikle biraz benzer bir tat ve bir vücut verir) o fincanın içinde kalan kahve için sözde dolayı pahalı bir makine olmadan en yakın espresso alternatif olarak kabul edilse de bir espresso yakın bir şey almak için sadece mümkün değildir.

Çok ince öğütülmüş kahve kullanmayı deneyebilirsiniz, ama kesin olan bir şey var ve hala bir espresso yapmaz. Bir makineye yatırım yapmak gerekir bunun için. İyi olanlar 500$/€ ' da başlayacak. Tabii ki 100$/€ için satın alabilirsiniz, ama bence bu paraya değmez. Calı ve diğer düzenlemeler gerekçesiyle geçen su bloğu patlayarak serbest bırakılıncaya kadar basınç kadar bina olabilir çünkü tavsiye edilmez. Eğer basınç valfi aracılığıyla şanslıysanız, ama kahve patlama için güçlü durma noktasına geldiği tavan yüksekliği, çünkü Bialetti tam anlamıyla bir "patlak" görülen, tüm mutfak ve kesin olarak 3m daha (biraz daha) tavana yüksek birkaç metre ile kahve sprey aldım.

+431
stcorbett 16 May 2014 02:22:07

Küçük bir kahve dükkanı sahibiyim ve düzenli aromalı kahve seviyor. İş akışı geliştirmek için, çift hopper bir öğütücü aldım. Bir tarafta aromalı, diğeri normal/ev. Her ikisi de aynı brewer, ama farklı bir tencere içine ve farklı sepet getirdik, ama hala normal benim aromalı tadı alıyorum.

Denemek ve bunu önlemek için bir girişim olarak, değirmeni benim "bu aromalı temizlemek için" bir geçiş programladım. Öğütücü aromalı sepete ve düzenli fasulye kullanarak hızlı 1-2 saniye tasfiye çalışır.

Bu sorun ya da ele herkesin ayrı değirmenleri ve bira kısa karıştırma önlemek için nasıl biliyor mu vardır?

+393
user59871 22 Nis 2012 03:06:18

Kavurma yeşil fasulye satan girmek istiyorum ve (50-100 çanta çok küçük bir ticari düzeyde kahve saklama hakkında bilgi arıyorum. Doğrudan ağ musluk kimse olmadan, birlikte bu fikir taşımama yardımcı olacak bilgiler arıyorum.

Ne kadar boşluk 100 torbaları ihtiyaç vardır?

Ne yeşil fasulye torbaları raf ömrü var?

Nasıl onlar gelince fasulye kontrol edebilirim?

Ve yeşil fasulye depolama ve taşıma ile ilgili herhangi bir bilgi çok takdir edilir.

Teşekkürler!

+285
myscience 25 May 2015 10:19:22

Durumunuza, Seyahat ettiğim malzemeler kullanabilirsiniz:

  • bir AeroPress kahve makinesi,
  • bir termometre doğru sadece su sıcaklığı elde etmek istiyorsanız,
  • bir el burr öğütücü (burada bir inceleme 7 ürün) ... veya satın preground kahve.

Mevcut varsayarsak:

  • bir mikrodalga sıcak su (ya da fırın ya da sıcak bir tabak) fırın.
+260
Rutger Versteegden 12 Eyl 2015 21:37:30

Eğer bütçenizi 500 dolar ve daha sonra aşağıda örneğin gerçek bir yarı-profesyonel espresso makinesi Gaggia veya Lelit dahil olmak üzere, gelemez.

+184
vietnguyenswin 19 Kas 2012 14:08:07

Başka bir seçenek için hızlıca kahve beri bunu gerektirir büyük miktarda kahve üretmek için küçük bir miktar konsantre ayda bir hafta buzdolabında.

Şahsen çok diğer pişirme yöntemleri için bir taze kullanmaya başlayabilirim o "eski bir kızartma bitirmek için" bu yöntemi kullanıyorum.

Stumptown öneri:

16 saat 12 oz kahve + 56 oz H2O 

Mavi Şişe öneri:

12 saat 16 oz kahve + 2 litre SU 

Ciddi Yiyor öneri:

12 Saat 8 oz kahve + 36 oz H2O 
+176
yannn 14 Nis 2017 09:54:56

Espresso daha toz kahve, kahve öğütmek bir ince kullanarak yapmak istediğim bir içki var. ama bir espresso makinesi yapmaya çalıştığımda, toz genişletir ve sadece ilk birkaç damlar çıkıyor. (lezzetli) Sonra kendi espresso makinesi neredeyse ısı ve basınç olamaz kaçış yapılar olarak patlaması olacak.

ne yüksek basınçlı espresso makineleri için orada mı? Ayrıca benzer bir şekilde gaurana bir içki yapmak istiyorum, ama aynı sorun, ıslak ve tıkanma basın delikleri zaman genişleyen küçük parçacıklar ile olacağını düşünüyorum.

Tamamen temiz olmak, bir toz olan çok ince öğütülmüş kahve,, yani ve kurutulmuş kahve dondurma değil.

+118
bjjronin 25 Ağu 2016 12:26:21

PS - sadece küçük bir indcution ocak ile başlatmak için başarısız oldu, bir indüksiyon Ocak için bir hack buldum gibi yukarıda yorumladı:

İki kullanım olarak gösterilmişti.

Bunlardan ikisi bir tesadüftü, ama tahminim moka pot ile çalışır gibi bir şey koyarak indüksiyon bulunuyor.

Memnuniyet, bir çeşit. En azından tekrar kahve yapabilirim :)

two moka pots work where on this induction hob one gets the "no pot" alert

+45
Terrence 3 Oca 2011 03:44:32

Yüzeye yakın asanın ucundan tutarak iyi köpük için doğru yoldasın. Daha az köpük ile sonuna kadar, sıcaklık arttıkça ucu daldırın ve hiss bir fısıltı düşer; genellikle bir latte için ilk 15 veya 20 saniye sonra dip aşağı, uzun bir cappuccino için.

Süt "kahve yerlerde" çığlık duyduğunda, soğuk süte batırılmış bir değnek sesi. Sonuç düz tadı ve az veya hiç köpük olan sütü. Süt susturuyor kadar ısınır ve yüzeye yakın değnek tutmak sürece, istediğiniz sonuçları elde olana kadar zaman ve derinliği ile deneme yapabilirsiniz.

+18
Loeffe 7 Mar 2011 06:30:07

Damla kahve brewer benim kap çatlak ve sızıntı oldu. Süper yapıştırıcı zehirli olduğunu biliyorum. Nasıl tamir edebilirim?

+12
Adam Israel 26 May 2011 00:08:02

Etiketli soruları göster